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Enchiladas de pollo con mozzarella

Almuerza algo diferente hoy y combina el queso mozzarella y el pollo en una receta exquisita y rápida.

BOTONES REDES

Ingredientes:

 

100gr. de queso mozzarella Kiosko rallado
2 pechugas de pollo
4 lonjas de tocino desgrasado y troceado
2 tazas de champiñones picados
1 cebolla perla pequeña picada fino
1 diente de ajo picado fino
2 tomates sin piel y sin semillas picados
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite
8 tortillas de maíz para tacos
4 cucharadas de salsa para espagueti
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Llevar un sartén al fuego con el aceite y dorar la cebolla y el ajo, incorporar el pollo cortado en tiras, sal y pimienta. Luego dejar cocer hasta que el pollo esté bien cocinado.

2. Añadir los champiñones, el tocino, el tomate. Dejar cocer por 10 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y reservar caliente.

3. Llevar otro sartén al fuego con un poco de agua, al momento que suelte hervor sumergir una a una las tortillas.

4. En un tercer sartén cocinar por 15 segundos de lado y lado para que las tortillas se ablanden. Rellenar con la preparación anterior y formar rollitos.

5. Disponerlos en una bandeja de horno cubriendo con la salsa de espagueti, luego rociar con el queso mozzarella Kiosko y llevar al horno pre calentado a temperatura media. Dejar que se gratinen.