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Risotto de camarones a la crema

Risotto de camarones a la crema

BOTONES REDES

Ingredientes:

1 cebolla blanca picada
1 pimiento picado
1/4 taza de aceite oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz Arborio
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
1/2 taza de vino blanco
5 tazas de consomé de pescado
1 libra de camarones pelados
Ajo, perejil y azafrán a gusto
2 cucharadas de crema de leche Alpina
Queso parmesano rallado Kiosco al gusto

 

Preparación:

Hacer un refrito con la cebolla y el pimiento en 3 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla. Añadir el arroz, el laurel, sal y pimienta y cocinar por un minuto.
Agregar el vino y remover hasta que quede absorbido.
Agregar el consomé poco a poco, cuando solo falte 1/2 taza, refreír los camarones con el aceite y la mantequilla restante, sal, ajo, azafrán y perejil, por muy poco tiempo hasta que se tornen rosados. Añadir los camarones al arroz junto con la otra 1/2 taza de consomé reservada y cocinar tapado por 5 minutos a fuego lento.
Antes de servir, agregar 2 cucharadas de crema de leche Alpina y esparcir el queso parmesano.