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Crème Brûlée

BOTONES REDES

Ingredientes:

1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
2 1/4 tazas de Crema de Leche Alpina
1 taza de leche
10 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar

Para la cubierta crujiente

4 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

Precalienta el horno a 140 °C.

Retira las semillas de las dos mitades de la vaina de vainilla con el lado sin filo de un cuchillo.

Mezcla en una cacerola las semillas, vaina de vainilla, crema y leche. Calienta a fuego lento hasta que empiece a burbujear, pero no dejes que hierva.

En un recipiente, mezcla las yemas con el azúcar y bate bien. Agrega esta mezcla a la Crema de Leche Alpina y calienta a fuego lento de 5 a 8 minutos. No dejes que hierva esta mezcla.

Vierte la mezcla uniformemente en 6 moldes pequeños. Coloca los moldes dentro de un molde cuadrado y vierte agua fría en este hasta llegar a la mitad de los moldes pequeños. Hornea de 35 a 40 minutos.

Retira los moldes del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante 3 horas o más.

Precalienta el horno a 240 °C antes de servir. Cubre cada molde con el azúcar de manera uniforme.

Coloca los moldes en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.

Deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 minutos antes de servir.